קינוחים לחג השבועות – גם טבעוניים, גם חגיגיים, גם כשרים למהדרין

חג השבועות הוא זמן של התחדשות, קציר וחגיגת הטוב שיש לארץ הזו להציע. רבים נוהגים להגיש מאכלי חלב, אך בשנים האחרונות יותר ויותר משפחות מחפשות פתרונות אחרים – קלים לעיכול, טבעיים, ובמיוחד – כשרים למהדרין. אחד הטרנדים שצובר תאוצה הוא הכנת קינוחים לחג השבועות בגרסה טבעונית. לא מדובר בוויתור – אלא בשדרוג: קלות הכנה, טעמים רעננים, והגשה מרשימה שלא נופלת מהקינוחים הקלאסיים. הנה דוגמה לקינוח כזה – עוגת "גבינה" פירורים טבעונית, קלה להכנה ומרשימה במיוחד.

עוגת "גבינה" פירורים טבעונית – בלי גבינה, בלי אפייה, ועם הרבה טעם

עוגת גבינה עם פירורים היא אחת הקלאסיקות של חג השבועות – והגרסה הזו לא רק טבעונית, אלא גם פשוטה להכנה, עשירה בטעם, ונראית נפלא על שולחן חג. כל המרכיבים זמינים בחנויות טבע וכשרים למהדרין.

עוגת "גבינה" פירורים טבעונית

מרכיבים לתבנית בקוטר 24–26 ס״מ

לבסיס ולפירורים:

• - פרסומת -

  

  300 גרם עוגיות פתי בר

• 4 וחצי כפות סוכר חום בהיר

• 2/3 כוס (135 גרם) שמן קוקוס מומס או חמאה טבעונית מומסת

למלית:

• 1 מיכל (250 מ"ל) קצפת צמחית

• 3 מכלים גבינה לבנה בסגנון טבעוני (למשל "משהו משהו")

• 2 וחצי כוסות (600 מ"ל) משקה צמחי (סויה, שקדים או שיבולת שועל)

• 1 ו־1/4 כוסות (250 גרם) סוכר

• 4 כפות מיץ לימון

• קליפה מגוררת מלימון אחד

• 4 כפות (40 גרם) קורנפלור

• 7 וחצי כפיות (15 גרם) אבקת אגר־אגר

אופן הכנה

1. הכנת הבסיס:
מרפדים את דופנות התבנית בנייר אפייה או בשקף.
טוחנים במעבד מזון את העוגיות, הסוכר ושמן הקוקוס עד לתערובת פירורית לחה.
מעבירים 2/3 מהפירורים לתבנית ומהדקים היטב לתחתית. שומרים את השליש הנותר לקישוט. מכניסים את התבנית למקפיא.

2. הכנת המלית:
מקציפים את הקצפת הצמחית לקצפת רכה ושומרים בקירור.
שמים בסיר את הגבינה הטבעונית, 1.5 כוסות ממשקה הסויה, חצי כוס סוכר, קליפת לימון, מיץ לימון והקורנפלור. מבשלים תוך ערבוב עד להסמכה.
בסיר נוסף מבשלים את יתרת המשקה, הסוכר ואבקת האגר־אגר – עד רתיחה והמסה מלאה.
מאחדים בין שתי התערובות, ואז מקפלים פנימה את הקצפת.

3. הרכבה וסיום:
יוצקים את המלית על הבסיס הקפוא, מיישרים ומפזרים מעל את שאר הפירורים.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל־4 שעות לפחות (ועד יומיים).

הערות:

• ניתן להשתמש בכל חלב צמחי שאוהבים.

• אפשר להחליף את הפתי בר בעוגיות טבעוניות אחרות.

• לקצפת יציבה במיוחד – יש לקרר את קרם הקוקוס או תחליף הקצפת היטב מראש.

טיפ מהמטבח של אתי
רוצים מרקם יציב במיוחד? תוודאו שהגבינות והקצפת הצמחית קרות מאוד, ושהאגר־אגר מתמוסס לגמרי לפני ההוספה. הכי טעים למחרת, כשהכול מתייצב כמו שצריך.

לסיכום: חג שבועות טבעוני, קליל ומרשים – מבלי להתפשר על הכשרות או על ההגשה

כשרוצים לשמור על שולחן חג מכובד, כשר, יפה וטעים – אפשר בהחלט לחשוב מחוץ לקופסה. קינוחים טבעוניים לחג השבועות הם לא פשרה – הם בחירה חדשה שמתאימה לרוח הזמן, לאורחים ולבריאות. ואם הם גם קלים להכנה ומרשימים על הצלחת – מה טוב.

רוצים עוד רעיונות של קינוחים לחג השבועות?
תמצאו אותם באתר אורן בית טבע.