על גג מלון ממילא, מול הנוף עוצר הנשימה של חומות העיר העתיקה, נבנתה מחדש חוויה קולינרית שלמה, המשלבת מטבח ישראלי עכשווי עם השפעות בינלאומיות, חומרי גלם מקומיים מובחרים, טכניקות בישול מתקדמות ותשומת לב בלתי מתפשרת לכל פרט.
התפריט החדש מציב במרכז את חומרי הגלם. דגים נאים, ירקות עונתיים, נתחי בשר מובחרים ונתחים מיושנים הנצלים בתנור ג'וספר, המעניק להם עומק טעמים, עסיסיות וארומה מעושנת ייחודית. לצד אלה, משלב התפריט טעמים מקומיים עם השראות קולינריות מרחבי העולם, תוך שמירה על פשטות, דיוק וכבוד לחומר הגלם.
בין המנות הראשונות: טרטר טונה אדומה עם גרמולטת סלרי ופיסטוק; סביצ'ה דג ים עם מנגו ואחו בלאנקו; וסינטה סטריפ ברוטב דמי־גלאס, סאקה וסויה.
בין המנות העיקריות: פילה בקר עם קרם שורשים וארטישוק ירושלמי; טורטליני בעבודת יד במילוי פולנטה מתירס מתוק; ופילה ברמונדי בעל עור פריך, המוגש עם ירקות ירוקים, קרם עגבניות שרופות ופסטיס.
את החוויה משלימים קינוחים מקוריים, תפריט קוקטיילים מוקפד ורשימת יינות שנבחרה בקפידה- כולם נועדו להשתלב עם האווירה הייחודית של Rooftop, שבה קולינריה, עיצוב ונוף נפגשים לחוויה אחת.
"רופטופ היא אחת המסעדות בעלות המיקום הייחודי ביותר בישראל," מספר השף איתי שלו, "החזון שלנו היה ליצור מטבח שמכבד את ירושלים, את חומרי הגלם, את העונות ואת האנשים שמגיעים אליה מכל העולם. בנינו תפריט עכשווי, מדויק ונגיש, כזה שמאפשר ליהנות מארוחה יוצאת דופן, מול אחד הנופים היפים בעולם."
מהנהלת מלון ממילא נמסר: "פתיחתה המחודשת של Rooftop היא חלק מהחזון שלנו להמשיך ולהוביל את סצנת האירוח והקולינריה בירושלים. יצרנו יעד קולינרי חדש המשלב מצוינות, שירות מוקפד ונוף שאין שני לו- חוויה המיועדת הן לאורחי המלון והן לקהל המקומי ולמבקרים בעיר."
